COLD BREW COFFEE - MIZUDASHI METHOD

Phương pháp pha ủ lạnh “Cold Brew” là gì?
“Cold Brew” là phương pháp pha ủ với nước lạnh từ ban đầu, hoàn toàn không dùng nước nóng. Với phương pháp pha ủ lạnh trong thời gian dài, chúng ta có thể thưởng thức vị ngọt hậu Umami được tiết ra từ trà xanh và cà phê.

Đặc trưng - Thưởng thức vị ngon êm dịu ít đắng
Phương pháp Cold brew giúp phòng chống oxy hóa bởi nhiệt độ cao, “Caffeine” và “Tannin” mang vị đắng và vị chát khó tiết ra và hòa tan, do vậy có thể cắt giảm bớt vị đắng chát, tạo nên hương vị dịu êm. Chính vì vậy, chúng ta có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon và vị ngọt dịu êm từ hạt cà phê.
 

Phương pháp pha cà phê cold brew

Có 2 phương pháp pha ủ lạnh
Slow drip (Pha nhỏ giọt): Phương pháp nhỏ từng giọt nước qua bột cà phê. Đặc trưng là vị ngọt đậm. 

Cách pha Slow Drip:

1. Cho một ít nước làm ẩm bột cà phê.
2. Vặn điều chỉnh cho nhỏ nước. Vặn van nước điều chỉnh sao cho 1 giây nhỏ 1~1.5 giọt.
3. Để nguyên như vậy, chờ khoảng 3 ~5 tiếng.
 

Immersion (Pha ủ lạnh): Phương pháp pha bột cà phê ngâm trong nước. Đặc trưng là vị tinh túy vốn có của cà phê .

Các pha Immerson:

1. Cho bột cà phê vào trong lưới lọc. Khuyến khích nên dùng hạt cà phê rang xay nhỏ vừa phải. 
2. Rót nước vào đến mức hình ngôi sao ★, khuấy đều cho nước ngấm vào cà phê.
3. Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng, rồi lấy ra thưởng thức.

Khám phá các mẫu bình pha cold brew của Hario tại đây!