6 MẸO NHỎ GIÚP Ủ COLD BREW NGON HƠN TẠI NHÀ
Cà phê cold brew ghi điểm nhờ cách pha vô cùng đơn giản, mang đến hương vị sảng khoái, êm dịu, và ít đắng. Tuy nhiên, để có một ly cold brew chuẩn vị thì chỉ “ngâm cà phê với nước” là chưa đủ.
Nếu bạn muốn nâng cấp trải nghiệm ủ cold brew tại nhà, đừng bỏ qua 6 mẹo nhỏ nhưng cực kỳ quan trọng dưới đây.
1. Ưu tiên hạt cà phê chất lượng
Khi pha cà phê nóng, bạn chỉ cần khoảng 15-20g cà phê, nhưng với cold brew, lượng cà phê có thể lên tới 60-100g cho mỗi lần ủ. Vì vậy, nhiều người thường chọn hạt cà phê bình dân để tiết kiệm chi phí.
Tuy nhiên, chất lượng hạt cà phê ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cold brew. Hạt tốt sẽ cho vị ngọt, hương thơm rõ ràng và hậu vị dễ chịu hơn rất nhiều. Nên hãy ưu tiên cà phê rang mới, nguồn gốc rõ ràng để ly cold brew “đáng công chờ đợi”.
2. Xay cà phê đúng cách
Thay vì mua cà phê xay sẵn, bạn nên chọn cà phê nguyên hạt và xay trước mỗi lần ủ. Điều này giúp giữ trọn hương thơm và hạn chế cà phê bị bay mùi.
Khi pha cold brew, hãy xay thô (kích thước hạt lớn). Cách xay này giúp cà phê chiết xuất chậm, đều, hạn chế vị đắng và cho ly cold brew dịu nhẹ, dễ uống hơn.
Nếu bạn cần gợi ý một chiếc cối xay cầm tay tại nhà - vậy hãy tham khảo ngay cối xay lưới thép không gỉ Hario Zebrang tại đây.
3. Sử dụng nước đã lọc
Nước chiếm hơn 90% trong một ly cold brew, vì vậy chất lượng nước tạo ra sự khác biệt rất rõ rệt.
Bạn hãy dùng nước tinh khiết để tránh mùi clo hay tạp chất làm ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Nếu thường xuyên pha cold brew tại nhà, đầu tư một bình lọc nước là lựa chọn rất đáng cân nhắc.
4. Ngâm đủ thời gian
Không giống cách chiết xuất bằng nước nóng quen thuộc, cà phê ủ trong nước lạnh sẽ cần thời gian để chiết xuất trọn vẹn hương vị. Bù lại, nước lạnh sẽ hạn chế vị đắng (thường dễ cảm nhận khi pha cà phê nóng). Vị cà phê cold brew vì thế sẽ đầm hơn, không bị đắng gắt và hậu vị ngọt kéo dài.
Thời gian ủ lý tưởng là 8-24 tiếng. Ngon nhất là ủ qua đêm, để sáng hôm sau bạn có ngay một bình cold brew mát lạnh đánh thức mọi giác quan.
5. Lọc lại trước khi uống
Nhiều người sau khi ủ xong thường uống ngay, nhưng chỉ cần thêm một bước lọc lại, ly cold brew của bạn sẽ “chất” hơn rất nhiều.
Bạn có thể lọc lại cold brew bằng giấy lọc pour-over Hario để nâng tầm hương vị. Không chỉ giữ lại cặn cà phê li ti, giấy lọc còn giúp loại bỏ lớp dầu thừa, mang đến ly cold brew trong hơn và mượt mà rõ rệt khi thưởng thức.
6. Bảo quản kín trong tủ lạnh
Cà phê chứa một lượng dầu nhỏ và rất dễ hút mùi từ thực phẩm xung quanh. Dù cold brew có thể bảo quản lâu hơn các loại cà phê đá khác, bạn vẫn cần đậy kín khi để trong tủ lạnh để giữ trọn hương vị.
Đây cũng là lý do những bình pha cold brew nắp kín của Hario luôn được yêu thích: giúp tối ưu quy trình ủ, hạn chế ám mùi và bảo toàn chất lượng cà phê sau khi pha.
Chỉ với 6 mẹo nhỏ, bạn đã hoàn toàn có thể tự ủ cold brew chuẩn vị ngay tại nhà. Để khám phá thêm các bình pha cold brew của Hario, bạn hãy tham khảo tại đây!
