Trông có vẻ hơi cầu kỳ nhưng cách pha cà phê cold brew đơn giản hơn bạn nghĩ. Chỉ cần 10 phút chuẩn bị mỗi tối, sáng hôm sau bạn đã có ngay một “lượng” cold brew đủ dùng cho ngày dài hoạt động. Hario Vietnam sẽ hướng dẫn 4 phương pháp pha cold brew mà bạn có thể tự làm tại nhà.
Dùng túi lọc trà
Túi lọc trà là một dụng cụ pha chế dễ tìm, dễ mua và chi phí khá dễ chịu. Cách pha cold brew với túi lọc trà cũng tương tự như cách bạn pha trà túi lọc vậy. Nhưng trước khi bắt tay vào làm bạn cần chuẩn bị:
1 bình đựng cà phê có nắp kín, có kích cỡ lớn (khoảng từ 600ml) và bằng thủy tinh càng tốt
50g bột cà phê đã được xay thô vừa
500 ml nước uống thông thường
Túi lọc dây rút
Bước 1: Cho cà phê vào túi lọc, rút dây lại thặt chặt để tránh bã rơi rớt trong quá trình ủ
Bước 2: Cho nước vào bình, sau đó thả túi lọc có chứa cà phê vào
Bước 3: Bỏ bình vào tủ lạnh (ngăn mát) từ 12 - 14 tiếng
Bước 4: Lấy túi lọc ra khỏi bình và bắt đầu sử dụng
Ưu điểm:
Chí phí thấp: Hầu hết các đồ dùng để pha đều là những vật dụng dễ tìm, dễ mua với giá thành vừa phải.
Dễ sử dụng: Không cần quá nhiều dụng cụ pha chế, dùng túi lọc trà pha cold brew đơn giản, dễ dàng cũng không cần kinh nghiệm hay kỹ thuật cao siêu.
Dễ mang theo: Túi lọc trà nhỏ gọn, dễ mang khi đi du lịch hay công tác.
Nhược điểm:
Khó lọc bã: Bã cà phê đôi khi sẽ không được lọc hết, cà phê khi uống có thể sẽ khá lợn cợn trên lưỡi.
Chất liệu túi lọc: Do chất liệu của một số túi lọc có thể ảnh hưởng đến hương vị cà phê khi thưởng thức.
Kích thước túi lọc: Túi lọc nhỏ làm giảm diện tích tiếp xúc giữa nước và cà phê, ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất.
Khả năng tái sử dụng: Một số loại túi lọc chỉ dùng một lần, gây lãng phí và không thân thiện với môi trường.
Dùng bình French Press
French Press - bình pha cà phê có nguồn gốc từ Pháp. Bình French Press thường dùng để pha cà phê nóng. Tuy nhiên, với nguyên lý của bình pha là ngâm ủ cà phê trong nước, thế nên nó vẫn có thể dùng để làm cà phê ủ lạnh.
Bột cà phê đã xay
Nước lọc
Bình pha French Press
Với phương pháp này, tỉ lệ cà phê và nước khuyến nghị là 1 gram cà phê tương đương 16ml nước (bạn cần tự điều chỉnh cho phù hợp với nhu cầu)
Bước 1: Đun nước sôi và tráng sơ qua bình French Press
Bước 2: Bỏ cà phê vào bình và bắt đầu chế nước (nước lọc ở nhiệt độ phòng)
Bước 3: Khuấy đều cho cà phê tan vào nước
Bước 4: Nén pittong xuống để cà phê chìm hoàn toàn, cất bình vào ngăn mát tủ lạnh từ 8 - 12 tiếng.
Bước 5: Lấy bình ra, bạn có thể lọc lại một lần nữa và bắt đầu thưởng thức.
Ưu điểm:
Chiết xuất tốt hơn: French Press giúp cà phê và nước tiếp xúc nhiều hơn, dẫn đến việc chiết xuất hương vị cà phê đậm đà và bùng nổ hơn.
Hương vị: Theo The Craft Coffee, French Press cho phép tinh dầu cà phê đi vào chiết xuất, điều này khác với các bộ lọc giấy thông thường (giấy lọc giữ lại phần lớn dầu). Do đó hương vị cà phê từ French press thường táo bạo và phong phú hơn các kỹ thuật pha cà phê khác.
Tính bền vững: French Press thường làm từ chất liệu bền vững như thủy tinh, thép không gỉ, giúp giảm thiểu rác thải so với việc sử dụng túi lọc dùng một lần.
Nhược điểm:
Chất lượng bình: Chất lượng của bình French Press có thể ảnh hưởng đến quá trình pha. Bình rẻ tiền có thể không giữ nhiệt tốt hoặc dễ bị hỏng.
Dung tích của bình: Bình French Press thông thường có dung tích khá nhỏ, nên sẽ không đủ lượng cà phê để dùng cả ngày dài.
Dùng phin pha cà phê truyền thống
Phin pha cà phê chắc hẳn đã quá quen với người Việt Nam chúng ta, nhưng bạn có biết dùng phin cà phê truyền thống vẫn pha được cold brew?
Bột cà phê đã xay
Nước lọc thông thường
Bình/cốc hoặc vật đựng cà phê có nắp kín
Phin pha cà phê
Tỉ lệ cà phê với nước được khuyến khích là 1:10, cách làm như sau:
Bước 1: Đổ cà phê vào bình/cốc đựng
Bước 2: Cho nước vào
Bước 3: Đậy nắp bình lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ 8 - 12 tiếng
Bước 4: Lấy ra, lọc qua với phin cà phê rồi thưởng thức
Lưu ý, khi lấy bình từ tủ lạnh cần nhẹ tay để bột cà phê không bị xáo động.
Ưu điểm:
Hương vị: Phin pha truyền thống giúp chiết xuất hương vị cà phê đậm đà và tinh tế, đặc biệt là khi sử dụng cà phê rang xay đúng cách.
Tiết kiệm chi phí: Phin pha cà phê thường có giá rẻ hơn so với các thiết bị pha cà phê khác như French Press.
Nhược điểm:
Thời gian pha lâu: Quá trình pha cà phê bằng phin truyền thống khá chậm, có thể mất từ 10 đến 15 phút để hoàn thành một ly cà phê.
Không phù hợp với số lượng lớn: Phin pha truyền thống thường nhỏ, không phù hợp để pha một lượng lớn cà phê cùng lúc, gây bất tiện nếu bạn cần pha cà phê cho nhiều người.
Yêu cầu kiên nhẫn: Phương pháp này đòi hỏi sự kiên nhẫn, không phù hợp với những người muốn có cà phê nhanh chóng.
Dùng bình pha chuyên dụng
Nhận thấy nhu cầu với cà phê ủ lạnh ngày càng tăng, bình pha chuyên dụng ra đời giúp người dùng có được những ly cold brew mát rượi, đúng chất mà không cần quá nhiều thời gian và công sức. Các bình pha chuyên dụng của Hario như FIC (Filter-in Bottle Coffee), bình Ka-ku, bình MCPN… sẽ có 2 bộ phận chính: bình đựng và lõi lọc cà phê đi kèm.
Vì đã có bình chuyên dụng nên dụng cụ cần chuẩn bị để pha cũng đơn giản hơn rất nhiều, chỉ cần:
Cà phê rang xay
Nước lọc ở nhiệt độ phòng
1 bình pha chuyên dụng
Tỉ lệ cà phê và nước có thể tham khảo là 1:10. Lưu ý, nên sử dụng các hạt cà phê rang xay nhỏ vừa phải. Cách pha cà phê cold brew với bình pha chuyên dụng FIC (Filter-in Coffee) của Hario như sau:
Bước 1: Cho cà phê vào trong lưới lọc và lắp vào bình
Bước 2: Rót nước vào đến mức hình ngôi sao ★, khuấy đều cho nước ngấm vào cà phê.
Bước 3: Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng, rồi lấy ra thưởng thức.
Ưu điểm:
Chất lượng cà phê: Bình pha chuyên dụng được thiết kế để tối ưu hóa quá trình chiết xuất, giúp cà phê cold brew có hương vị đậm đà và tinh tế hơn.
Lọc bã cà phê dễ dàng: Với lõi lọc được thiết kế chuyên dụng để giữ bã cà phê, hạn chế được bã cà phê khi dùng và tránh rơi rớt trong quá trình vệ sinh.
Dung tích lớn: Các bình chuyên dụng sẽ có dung tích khoảng >= 500ml, pha một lần đủ dùng cả ngày.
Khách hàng nhận xét bình pha cold brew trên Shopee Mall của Hario Vietnam
Dễ dàng bảo quản: Khi ủ có thể cất bình vào ngăn mát tủ lạnh mà không sợ cồng kềnh hay chiếm chỗ. Ví dụ như bình Ka-Ku Coffee Bottle của Hario, bạn còn có thể đặt bình nằm nghiêng trong ngăn tủ mà không lo rò rỉ nước.
Nhược điểm:
Chi phí đầu tư: Khoảng 200k cho một bình pha phổ thông bằng nhựa và không có thương hiệu rõ ràng. Khoảng 400k đến 700k cho loại bình với chất liệu và hoàn thiện tốt, xuất xứ rõ ràng và từ thương hiệu uy tín.
Kích thước của bình: Thông thường, bình pha chuyên dụng có kích thước khá lớn có thể chiếm nhiều không gian lưu trữ và khó mang theo.
Một số bình pha được làm từ thủy tinh, người dùng cần phải cẩn thận trong khi dùng và bảo quản, tránh va đập mạnh làm bình nứt vỡ.
Cold brew không chỉ là một thức uống làm mát mà nó còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Nắm được 4 cách pha cà phê cold brew trên đây là bạn đã có thể tự bắt tay vào làm cho mình một ly cold brew đúng chất rồi đó.
